Noah Persson startade sin fotbollskarriär i blekingeklubben Asarums IF/FK och anslöt till Mjällby AIFs P16 och fotbollsgymnasiet på Furulundsskolan som 16-åring. Efter en lyckad säsong i P16 och den efterföljande säsongen i P17 flyttades Noah tidigt upp i klubbens P19-lag.
Prestationerna i Mjällby AIF:s akademi belönades med både uttagning i P03-landslaget samt ett a-lagskontrakt 2020. Under säsongen 2021 gjorde Noah sin allsvenska debut och har nu en match från start och fyra inhopp i Allsvenskan.
Noah Persson har skrivit ett nytt kontrakt med klubben till och med säsongen 2025.
- Noah har varit ambitiös och visat en uppåtgående utvecklingskurva. Vi tror väldigt mycket på Noah och han har på senare tid fått stort förtroende från ledarstaben. Vi ser Noah som en spelare som kan behärska både att spela wingback men även på en mer offensiv position med sina spetsegenskaper, kommenterar sportchef Hasse Larsson.