Ghananen Enoch Kofi Adu inledde sin karriär utanför hemlandet Ghana med en sejour i franska Nice. Det blev inga matcher för Adu under sina två år i Frankrike, utan det blev istället en flytt till FC Nordsjälland där han gjorde 79 matcher och deltog bland annat i klubbens samtliga sex matcher i Champions League 2012/2013.

Efter säsongen 2013 blev det en säsong i Belgien och Club Brügge där Adu noterades för 18 matcher innan mittfältaren gjorde entré i skandinavisk fotboll med en säsong i Norge och Stabaek 2014.

Det var sedan dags för Enoch Kofi Adu att börja sin Sverigesejour när han skrev på för Malmö FF. Det blev tre lyckosamma säsonger i Skåne där han var med och vann två SM-guld under sina sextio matcher för klubben.

Efter tre säsonger i Sverige blev det en mindre lyckad resa till Turkiet där han endast noterades för tre matcher under säsongen 2017 för turkiska Akhisar Belediyespor. Det blev ingen fortsättning i Turkiet, utan istället var Adu tillbaka i Allsvenskan och skrev ett treårskontrakt med AIK där han var med och vann SM-Guld 2018. Efter fjolårssäsongen lämnade Adu AIK efter 77 matcher i klubben.

Enoch Kofi Adu kommer till Mjällby AIF som bosman och har skrivit på ett kontrakt till och med säsongen 2022.

-  Adu är en spelare som besitter de egenskaperna vi söker för att fortsätta etablera oss i Allsvenskan. En spelare med oerhört viktig rutin och egenskaper på det centrala mittfältet som vi är övertygade om att vi har stor nytta utav. Han visade förra året att det är en väldigt kompetent spelare. Att Adu nu väljer Mjällby AIF visar också att klubbens varumärke och attraktionskraft har ökat, kommenterar sportchef Hans Larsson.